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HACCP在食品包装袋生产中的应用
来源:www.syzsbzgs.com 发布时间:2019年07月15日

沈阳除甲醛的小编了解,近年来,随着人们对食品安全的日益关注,作为与食品直接接触的包装材料,其安全性也备受关注。食品包装作为食品生产的最后一道工序,其主要目的是保护食品质量和卫生,不损失原始成分和营养,方便运输,促进销售,提高货架期和商品价值。但同时,包装材料的选择和使用不当又可能对食品安全产生不利影响。食品包装已经成为食品不可分割的重要组成部分。但我国食品包装行业面临的形势却不容乐观,包装作为食品的“贴身衣物”,其在原材料、辅料、工艺方面的安全性将直接影响食品质量,继而对人体健康产生影响。

目前,用来包装食品的材料大多数是塑料复合袋。食品包装用复合袋具有加工性能好、印刷性能优良、具有一定的机械性能、便于复合加工、卫生安全性好、原料来源广泛、容易形成大批量生产、品种多样、成本低廉、重量较轻、便于运输等一些列优点。由于食品包装用复合袋在生产过程中经历了一系列复杂的物理和化学处理,尤其是大部分食品包装用复合袋还要经过印刷处理,油墨中也会含有有毒有害化学物质。在一定的介质环境和温度条件下,塑料中的聚合物单体和一些添加剂会溶出,并且极少量地转移到食品中,从而造成人体健康隐患。食品包装用复合袋中的化学成分向食品中发生迁移,如果迁移的量超过一定界限,会影响到食品的安全性。


HACCP是一个预防性的,用于保护食品,防止产生生物,化学,物理危害的食品安全控制体系,又是一种系统性强、结构严谨、适应性强、效益显著的食品保证体系。食品包装加工企业用它来分析接触食品包装袋生产的各个环节,找出具体的安全危害,并通过采取有效地预防控制措施,对各个关键环节设施严格的监控,从而实现对食品包装袋安全危害的有效控制。简言之,危害分析和关键控制点是指食品包装袋加工过程中的一个点,这个点控制不当时,就可能造成或导致危害,或使产品受到生物、化学、物理的残留物质污染,造成接触食品包装材料的迁移量的泄出污染。制定科学合理的HACCP计划在食品包装袋生产过程中有效地进行运行并能保证达到预期的目的,从而保证食品的安全。


1 建立HACCP体系的基础

HACCP体系不是一个孤立体系,必须建立在良好生产规范(GMP)与卫生标准操作程序(SSOP)上。GMP是对食品包装的生产过程各个环节、各个方面实行全面质量控制的具体技术要求和为保证产品质量必须采取的监控措施,它的内容可概括为硬件和软件两部分。所谓硬件是指对食品企业提出的厂房、设备、卫生设施等方面的技术要求;而软件则指生产工艺、生产行为、管理组织和管理制度等。SSOP主要涉及8个方面,加工水的安全;与食品接触表面的清洁度;防止交叉污手的清洁与消毒、厕所设施的维护与卫生保持防止食品被污染物污染;有毒化学物质的标记、储存与使用;员工的健康与卫生控制;虫害的防治等。


2 食品包装用复合袋生产流程与工艺

2.1 工艺流程图

原料验收→印刷→复合/覆膜→熟化→制袋→包装


2.2 工艺说明

2.2.1 原料验收:PET、PA、OPP、BOPP、PE、CPP、镀铝膜等原料,验证随货合格证、检验报告、数量等,查验包装无破损、色泽无异常、无杂质后,进入生产工序。

2.2.2 印刷:根据用户要求在PET、PA、OPP、BOPP膜上面印刷出复合食品包装袋的厂名、厂址、文字说明及商标图案等信息。

2.2.3 复合/覆膜:根据产品要求将不同材料的膜复合在一起,两两间通过胶水粘结一起,反复两两复合生产出多层复合膜。

2.2.4 熟化:将印刷好的复合膜放入熟化室进行熟化。

2.2.5 制袋:使用制袋机将复合膜热封烫压使得热封面材料熔融黏合制成复合袋。根据复合袋用途不同,生产方式有四边封、中封、三边封及自立拉链袋等。

2.2.6 包装:成品复合袋按客户要求数量打包捆,进入成品仓库贮存。

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